El problema era que era una versión para desarrolladores y con algunos fallos o funciones inacabadas.
Pues bien, desde junio de este año, ya existe soporte oficial para Chrome de 64 bits para Windows. Este es el anuncio oficial: http://blog.chromium.org/2014/06/try-out-new-64-bit-windows-canary-and.html
Como ya ocurre en el caso de Crome de 32 bits, existen diferentes versiones disponibles, desde la Stable con versiones verificadas 100% y funcionales, hasta la Canary sólo apta para desarrolladores y que incorpora las últimas novedades aunque con posibles fallos.
Podéis elegir cuál es la que queréis instalar aquí: http://www.chromium.org/getting-involved/dev-channel
Paralelamente, si en lugar de Chrome, optáis por Chromium, aquí tenéis los enlaces de descarga: http://commondatastorage.googleapis.com/chromium-browser-continuous/index.html?prefix=Win_x64/
Las ventajas de utilizar 64 bits? Pues que la mayoría de procesadores y sistemas operativos actuales son de 64 bits y si el código está optimizado para ellos, redunda en una mayor velocidad y mejor acceso a memoria. En la práctica no observaremos demasiadas ventajas pero si hacemos uso intensivo de memoria, con 64 bits no tendremos la restricción de las 3GB que tiene el de 32.
Uno de los puntos que hacía que no utilizara esta versión de 64 bits era que no se podía reproducir contenido multimedia basado en FlashPlayer. Este problema ha sido resuelto y aquí tenéis la forma de probarlo: http://www.adobe.com/es/software/flash/about/
